Paupiette de lapin à la moutarde.

Ingrédients :

Paupiettes de lapin
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche,
2 cs de moutarde forte
1 citron
2 cs à soupe d’huile
 branche de thym
4 branches de persil plat
sel, poivre

Préparation

Dans une cocotte sur feu moyen, faites revenir les paupiettes de lapin dans l’huile chaude pendant 10 min, de tous côtés. Mouillez avec le vin, ajoutez le thym, salez et poivrez, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 30 min en retournant les paupiettes à mi-cuisson.

                              

Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème et le jus du citron. Versez dans la cocotte, ajoutez le persil ciselé, mélangez en grattant les sucs de cuisson à la spatule, poursuivez la cuisson 10 min. Servez aussitôt.