Ecrasé de patate douce

Ingrédient :

1 belle patate douce
huile d'olive
muscade
sel

Préparation :

Eplucher la patate douce. Faites-la cuire dans de l'eau bouillante salée. Elle est cuite lorsque le couteau la traverse sans trop de difficulté, comme pour une pomme de terre.
Puis écrasez-la grossièrement à l'aide d'une fourchette. Ajoutez un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de muscade moulue. Ecrasez de nouveau sans faire de purée, il doit rester des morceaux.

Purée normale : pomme de terre, beurre, lait, et parmesan.