Mon agneau de Pâques

Ingrédients :

1 gigot d'agneau , désossé, gras enlevé, ficelé
2 gousses d'ail
2 c. à soupe beurre
2 c. à soupe moutarde de Dijon
1 c. à soupe herbes de Provence
1/4 tasse vin blanc
1 tasse bouillon de boeuf
Sel
Poivre

     

Préparation :

Chauffer le four à 240°.
Faire des incisions dans le gigot et y insérer les gousses d'ail pelées et dégermées, coupées en 6.
Badigeonner le gigot du mélange de beurre, moutarde et herbes.
Assaisonner de sel et poivre.
Placer le gigot dans une casserole allant au four et y verser 2 cs d'eau dans le fond.
Cuire au four à découvert à 240° pendant 10 minutes puis abaisser la température du four à 180° et continuer la cuisson environ 40 minutes pour une cuisson rosée (15 minutes par livres (saignant) ou 20 minutes par livres (medium). Pour un meilleur résultat, utiliser un thermomètre à viande.

Lorsqu'il est cuit, retirer du four et placer le gigot sur une assiette. Envelopper le gigot de papier d'aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes. Il sera plus facile à couper et aura conservé son jus parfumé.
Pendant ce temps, placer la casserole sur le feu et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon et laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement. 

Servir ce plat accompagné d'un gratin dauphinois

           Joyeuses Pâques