Roulé à la crème d'amande

Ingrédients roulé

4 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine

préparation roulé :

Préchauffer le four à 210°C, soit thermostat 7. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers.

 Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Faire monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter simultanément à la première préparation 

farine et blancs en neige par enveloppement (ne pas les casser).

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et plutôt mousseuse.
Etendre la pâte sur un plat rectangulaire beurré sur du papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes.

Le gâteau doit être légèrement doré. Roulé et laisser refroidir.

Ingrédients crème d'amandes :

120 g de beurre très mou
120 g de sucre
120 g d'amandes en poudre
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 peu de vanille liquide1 goutte de Cognac

Préparer la crème d'amandes

Travailler le beurre très mou à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Y ajouter le sucre, la vanille, puis les jaunes d'oeufs un par un, en mélangeant longuement. Il faut que cela soit bien crémeux.
Cuire la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
-Incorporer au mélange beurre-sucre-oeufs alternativement une cuillère de crème liquide refroidie et 1 cuillère d'amandes en poudre ( ou amandes entières hachées ) en remuant bien, jusqu'à épuisement des ingrédients. Ajouter une goutte de Cognac.

Quand le roulé et froid, étaler la crème l'enrouler et le mettre au frais. 

Bonne dégustation.

La lumière j'espere...

Lapin au cidre

Ingrédients :

4 cuisses de lapin

1 oignon

1 gousse d'ail

200 g de lardons fumés

2 branches de thym

2 branches de romarin

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

60 g de beurre

750 g de champignons de Paris

1 bouteille de cidre

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les lardons à secs, ajouter un oignon coupé en lamelles et les cuisses.

Quand elles sont colorées, mouillez avec 1 bouteille de cidre. Ajoutez les lardons égouttés, les herbes et salez légèrement.









Laisser mijoter pendant 40 min à découvert. Pendant ce temps là, lavez et coupez en lamelles 750g de champignons de Paris. Faites fondre 20g de beurre dans une poêle. Ajoutez les lamelles de champignons et laissez-cuire jusqu’à ce qu’ils soient vidés de leur eau et joliment dorés.

Rajoutez-les au lapin pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Pancakes...

Ingrédients :
500g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
80 cl de lait
2 sachets de levure
2 sachets de sucre vanille


Préparation :

mettre dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Y creuser un puits, ajouter les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait puis travailler la pâte.

Mouiller progressivement avec le reste de lait pour obtenir une pâte ferme, un ruban.

Faire cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude. Verser une demi-louche de préparation et faire cuire 2 à 3 minutes le temps que les bulles se forment à la surface. Retourner et faire cuire 23 min sur l'autre face.

Servir chaud accompagné de Miel, Sirop d'érable, confiture... selon son goût.  

Thé ou Café.  

J'aime les émotions...

Poivrons au jambon

Ingrédients :

poivrons
Jambon
Gruyère
Sauce béchamel

Préparation :

Couper les poivrons en 2, retirer les graines. Emballer dans du papier aluminium, mettre au four et faire cuire environ 30 min.
Laisser refroidir, retirer la peau.

Parsemer une tranche de jambon de gruyère, y déposer le poivron et l'enrouler avec le jambon.

Le déposer dans un plat préalablement beurre. Verser dessus la sauce béchamel.

Mettre au four 30 min 180°.

C'est aussi délicieux avec des poireaux (reste de pot au feu).

Je prends le risque d'y participer

Brioche de Vendrennes perdue - glace vanille

Ingrédients :

Brioche
3 oeufs
10 cl de crème liquide
50 gr de sucre
2 cs de miel
Glace vanille

Préparation :

couper la brioche en tranche.
Mélanger les oeufs, la crème liquide, le sucre et le miel. Passer la brioche dans le mélange.
Dans une poêle contenant de l'huile faire cuire les tranches de brioches, a feu doux.

Servir chaud, avec une boule de glace vanille.
http://www.brioche-de-vendrennes.fr/

C'est intemporel....

MA tarte au chocolat

Ingrédients :
1 pâte à tarte sucrée (100g de sucre - 2 œufs - 125g de beurre - 250g de farine)
75 g de chocolat a croquer
75 g de farine
75 g de beurre
60 gr de sucre
3 oeufs

Préparation :

Ramollir le chocolat, puis le mélanger avec les 3 jaunes d'oeuf. Ajouter le sucre, le beurre en crème, la farine et les 3 blancs montés en neige.








Verser la préparation sur la pâte sucré.
Cuire environ 30 min a four moyen.
Laisser refroidir. Servir avec une crème anglaise , c'est délicieux.

oulà... une aspirine...

Zoo de la Flèche

C'est une magnifique journée qui vient de se dérouler.

http://www.france4.fr/emissions/une-saison-au-zoo

 Malgré le temps très peu engageant.... sous la pluie.

 Un pur moment de dépaysement.

 http://www.zoo-la-fleche.com/

non rien....

Je connais le résultat

Moi aussi tu sais...

Jamais....

Tartiflette

Ingrédients :

- pommes de terre

- 3 gros  oignons

- 400 g d'allumettes de lardon 

- 50 cl de crème fraîche épaisse

- 800 g de fromage à raclette

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 verre d'eau

- sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre

Pendant ce temps, faites fondre les oignons coupés en morceaux dans le 1/2 verre d'eau et la cuillère d'huile.
Une fois l'eau évaporée, ajoutez-y les allumettes de lardons fumés et laissez cuire jusqu'à la coloration souhaitée.

Il faut maintenant monter le plat. Mettez une première couche de pommes de terre coupées en morceaux, puis une couches de tranche de raclette. Mettez ensuite votre petit mélange d'oignons lardons bien étalé sur le dessus.
Ajoutez une couches de fromage puis encore des pommes de terre afin de finir par une grosse couche de crème fraîche suivie du reste de fromage disponible.
Enfournez la préparation à 200°C (thermostat 6-7) puis laissez cuire 20 minutes.
Bon appétit.

Candide de Voltaire

Mon avis :

C'est un livre qui met en avant la naïveté et la crédulité d'une personne, j'ai aimé a voir certains de nos politiques dans ce personnage. 
Comme le dit Pangloss :  " ayant soutenu une fois que tout allait à merveille, il le soutenait toujours, et n'en croyait rien".

Conte philosophique, Satire

Résumé :

Candide nous conte les mésaventures d'un voyageur philosophe qui affronte les horreurs de la guerre et les sanglants caprices de la Nature ; qui connaît les désillusions de l'amour et découvre les turpitudes de ses semblables, faisant à l'occasion l'expérience de leurs dangereuses fantaisies. Pourtant si l'homme est un bien méchant animal et si l'existence n'est qu'une cascade de catastrophes, est-ce une raison pour que le héros perde sa sérénité et le récit son allégresse ?

Eh oui...

Tarte poires amande et chocolat.

Ingrédients  :

- 1 pâte à tarte sucrée (100g de sucre - 2 œufs - 125g de beurre - 250g de farine)
- une boite de poire au sirop
- 120 g de chocolat pâtissier au lait noir
- 2 oeufs 
- 100 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes 
- 100 g de sucre poudre

Préparation : 

Préchauffer le four à 220° (th 6/7). 



Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la poudre d'amandes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter les 2 oeufs et mélanger.
Faire fondre 100 g de chocolat, et napper le fond de tarte avec. Couper les poires en petits dés, et les disposer sur le chocolat. Et recouvrir avec le mélange à base d'amandes.  
Mettre au four et laisser cuire 25 min.

J'en suis certaine.

Musée Bernard d’Agesci - Niort

 Beaux-Arts, 

                                   

           Histoire Naturelle  

conservatoire de l'éducation

http://www.agglo-niort.fr/-musee-bernard-d-agesci-