Un voyage dans le temps...

Fête de la Rosière

Même si je devais partir en enfer... je continuerai à t'aimer ... mais là c'est encore mieux.

Le Petit Prince De Antoine de Saint-Exupéry

Mon avis :

un pur bonheur, un retour au fondamental

conte

Résumé :

Un aviateur, se bloque avec son avion au milieu du désert du Sahara à la suite d’une panne de moteur. Alors qu’il tente de réparer son avion, un petit garçon apparaît et lui demande de dessiner un mouton : « S’il vous plaît… dessine-moi un mouton ! ».

J'aime l'idée. ..

BOULETTES DE VEAU

Ingrédients :
1 kg de hachis de veau
2 échalotes
2 c.à soupe de persil haché
3 tranches de pain de mie sans les croûtes
150 ml de lait écrémé
sel,poivre et muscade

Mélanger le hachis de veau avec les échalotes finement hachées,

le pain (imbibé de lait pendant 5 minutes puis pressé pour éliminer le surplus),le persil,le sel,le poivre et la muscade .
Former 12 grosses boulettes d'environ 100 gr
5 minutes a four chaud pour les saisir, puis  faire selon son goût : tomate, fond de veau....

colombo de porc

Ingrédients (4 personnes):

800g d'échine de porc coupé en cubes
2 courgettes
4 carottes
500g de pommes de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
1 piment rouge
le jus d'1 citron vert
2 c. à s. de poudre de colombo
1 c. à c. de curry
2 feuilles de laurier
2 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre


Préparation:
Découper les courgettes en bâtonnets, les carottes en tronçons et les pommes de terre pelées en 2. Hacher l'oignon et les gousses d'ail.
Faire revenir la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 min à feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail. Laisser dorer 3 min, saupoudrer de poudre colombo, de curry, saler et poivrer.
Ajouter les légumes et le laurier. Couvrir d'eau et laisser cuire 1h sur feu moyen.
Épépiner et hacher le piment. L'ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 30 min.

Arroser de jus de citron et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

C'est partie....

Chut... donc on ne dit rien.

Vers l'infini et au delà. ...

Daube provençale

Ingrédients :

Préparation de la marinade
1 kg de paleron
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouteille de bon vin rouge (corsé de préférence)
5 clous de girofle
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
2 morceaux d’écorce d’orange
Sel
Poivre

Cuisson de la daube
3 carottes
2 oignons
1 tranche de poitrine salée
80 g d’olives noires dénoyautées
1 c. às de concentré de tomates
1 c. às de farine
Huile d’olive
Sel
Poivre

Preparation

Étape 1 : Préparation de la marinade
La veille au soir, mettre le paleron coupé en morceaux dans un grand saladier.
Ajouter un oignon coupé en 4 piqué de clous de girofle.
Mettre la carotte coupée en tronçons puis les gousses d’ail en chemise légèrement aplaties avec le plat d’un couteau.
Ajouter le thym, les feuilles de laurier et les écorces d’orange. Assaisonner de sel et de poivre.
Verser le vin rouge à hauteur.
Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Étape 2 : Cuisson de la daube
Le lendemain, égoutter les morceaux de viande à l’aide d’une écumoire et les disposer sur du papier absorbant. Réserver la marinade.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire suer les 2 oignons restants hachés finement.
Ajouter la poitrine salée détaillée en lardons et faire revenir 2 à 3 minutes.
Saisir les morceaux de paleron de chaque côté.
Verser en pluie la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporer le concentré de tomates, assaisonner de sel et de poivre puis mélanger de nouveau.
Verser la marinade, couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu doux pendant 4 à 6h.
A mi-cuisson, ajouter les carottes coupées en fines rondelles et les olives noires.
Veiller tout au long de la cuisson à ce que la sauce ne s’évapore pas complètement.

Servir avec des pâtes fraiches.

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Délices....

Il est agité ce matin...

Crevettes sautées.

Ingrédients 

Des crevettes roses
Une cuillère à café de curry
Une cuillère à café de gingembre
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
Le jus d'un citron vert
Poivre
Huile d'arachide

Préparation:

Décortiquez les crevettes. 
Dans un bol, préparez la marinade en écrasant la gousse d'ail. Mélangez avec le jus de citron, la sauce soja, les épices et le poivre. Ajoutez les crevettes. Laissez reposer une heure.
Dans un wok, chauffez l'huile et faites revenir les crevettes sans le jus. 
Lorsque les crevettes commencent à se colorer, ajoutez la marinade et laissez encore 1 minute sur le feu.
S'il en reste... a l'apéro un pur bonheur.

Promis....

Smoothie abricot pomme

Ingrédient :

2 verres

10 abricots

1 pomme
avec ou sans 2 cs à soupe de sucre (à ajuster selon les goûts)
glaçons

Préparation :

Couper les fruits en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant quelques minutes !

Ajouter un peu de lait si vous le voulez plus onctueux...
Déguster immédiatement !

Tous les mélanges sont permis....

ingrédients :

700 à 750 g de courgettes (4 courgettes moyennes)

2 œufs

100 g de lait
70 g de farine

20 g de beurre fondu

11 g de levure chimique (1 sachet)

4 à 8 g de sel (au goût ! Goûter à cru)

safran

10 g de parmesan

Préparation : 

 Laisser infuser le safran dans le lait le temps de préparer le reste de la recette.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique ajouter le parmesan
Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les œufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes

Mais oui...

Soupe de langoustines

 Ingrédients

1 kilo de têtes,corps, épluchures de langoustines
1 litre de court-bouillon
1 boite de tomates pelées
1 cs de concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de poivre de cayenne
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre
1 verre de vin doux (Muscat, Porto,...)
Gruyère et pain grillé

Préparation :

Eplucher l'oignon, le couper en rondelles. Eplucher la gousse d'ail, l'écraser.
Faire revenir les oignons, mettre les épluchures de langoustines dans une cocotte, verser le court-bouillon, saler, poivrer, ajouter la pincée de poivre de Cayenne la gousse d'ail, la boite de tomate, le concentrer, cuire 30 minutes.
Passer la préparation au moulin à légumes, qui extraira tous les sucs.
Faire réduire la préparation d'un tiers.
Déposer le beurre dans un faitout, le faire fondre, incorporer la farine, mélanger au fouet à main.
Verser la préparation précédente progressivement en battant sans cesse la bisque.
Incorporer le vin doux, cuire 10 minutes, vérifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bonne nuit....

C'est tellement vrai....

Magret de canard a l'orange

Ingrédients :

magret de canard
1 orange
1 cuillère à café de miel
1 brique de lait de coco
 Pour la marinade :
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 bonne cuillère à soupe de sauce soja
harissa

Préparation :

la marinade :
Écrasez la gousse d’ail et mélangez-la dans un récipient avec la sauce soja, le gingembre et un peu d’harissa, la quantité selon votre gout pour le piquant. Mélangez bien l’ensemble.
Mettez le magret de canard à mariner quelques heures et retournez la viande de temps en temps.
le canard à l’orange :
Mettez une poêle sur feu vif. Une fois chaude, mettez le magret côté gras, laissez cuire 2 ou 3 min, retournez-le et baissez le feu sur feu moyen puis prolongez la cuisson encore 5 min.
Réservez le magret sur une assiette et jetez l’excès de graisse.
Dans la poêle encore chaude, versez la marinade et pressez-y l’orange. Ajoutez le lait de coco et le miel. Mélangez le tout et laissez chauffer à feu très doux pendant 5 min.
Pendant ce temps, découpez le magret de canard en tranches, disposez-le dans les assiettes et arrosez de la sauce à l’orange.

Accompagnez ce plat avec un bon riz