Daube provençale

Ingrédients :

Préparation de la marinade
1 kg de paleron
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouteille de bon vin rouge (corsé de préférence)
5 clous de girofle
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
2 morceaux d’écorce d’orange
Sel
Poivre

Cuisson de la daube
3 carottes
2 oignons
1 tranche de poitrine salée
80 g d’olives noires dénoyautées
1 c. às de concentré de tomates
1 c. às de farine
Huile d’olive
Sel
Poivre

Preparation

Étape 1 : Préparation de la marinade
La veille au soir, mettre le paleron coupé en morceaux dans un grand saladier.
Ajouter un oignon coupé en 4 piqué de clous de girofle.
Mettre la carotte coupée en tronçons puis les gousses d’ail en chemise légèrement aplaties avec le plat d’un couteau.
Ajouter le thym, les feuilles de laurier et les écorces d’orange. Assaisonner de sel et de poivre.
Verser le vin rouge à hauteur.
Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Étape 2 : Cuisson de la daube
Le lendemain, égoutter les morceaux de viande à l’aide d’une écumoire et les disposer sur du papier absorbant. Réserver la marinade.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire suer les 2 oignons restants hachés finement.
Ajouter la poitrine salée détaillée en lardons et faire revenir 2 à 3 minutes.
Saisir les morceaux de paleron de chaque côté.
Verser en pluie la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporer le concentré de tomates, assaisonner de sel et de poivre puis mélanger de nouveau.
Verser la marinade, couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu doux pendant 4 à 6h.
A mi-cuisson, ajouter les carottes coupées en fines rondelles et les olives noires.
Veiller tout au long de la cuisson à ce que la sauce ne s’évapore pas complètement.

Servir avec des pâtes fraiches.

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Délices....

Il est agité ce matin...

Crevettes sautées.

Ingrédients 

Des crevettes roses
Une cuillère à café de curry
Une cuillère à café de gingembre
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
Le jus d'un citron vert
Poivre
Huile d'arachide

Préparation:

Décortiquez les crevettes. 
Dans un bol, préparez la marinade en écrasant la gousse d'ail. Mélangez avec le jus de citron, la sauce soja, les épices et le poivre. Ajoutez les crevettes. Laissez reposer une heure.
Dans un wok, chauffez l'huile et faites revenir les crevettes sans le jus. 
Lorsque les crevettes commencent à se colorer, ajoutez la marinade et laissez encore 1 minute sur le feu.
S'il en reste... a l'apéro un pur bonheur.

Promis....

Smoothie abricot pomme

Ingrédient :

2 verres

10 abricots

1 pomme
avec ou sans 2 cs à soupe de sucre (à ajuster selon les goûts)
glaçons

Préparation :

Couper les fruits en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant quelques minutes !

Ajouter un peu de lait si vous le voulez plus onctueux...
Déguster immédiatement !

Tous les mélanges sont permis....

ingrédients :

700 à 750 g de courgettes (4 courgettes moyennes)

2 œufs

100 g de lait
70 g de farine

20 g de beurre fondu

11 g de levure chimique (1 sachet)

4 à 8 g de sel (au goût ! Goûter à cru)

safran

10 g de parmesan

Préparation : 

 Laisser infuser le safran dans le lait le temps de préparer le reste de la recette.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique ajouter le parmesan
Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les œufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes